Allgäuer Saibling, frisch

Description

Wegen ihres Eigenfettgehaltes lassen sich Saiblinge besonders gut grillen. Sie sind aber auch gebraten oder gedünstet ein echter Leckerbissen.

Der Saibling gehört zur Familie der Lachsfische. Das erkennt man an seinem hellroten Fleisch und am Geschmack. Äußerlich und in der Größe ähnelt er wiederum der Forelle – und vereint damit die besten Eigenschaften seiner beiden Verwandten.

Der Saibling zählt mit einem Fettgehalt von 2 bis 10 Prozent zu den mittelfetten Fischarten. Die Fettzusammensetzung ist mit rund 70 Prozent mehrfach ungesättigten Fettsäuren und wertvollen Omega-3-Fettsäuren äußerst günstig für die menschliche Ernährung